高三一轮总复习讲与练课时作业19基本营养物质一、选择题(共48分，每小题4分)1．英、美、以三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得2009年诺贝尔化学奖。核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由rRNA和蛋白质构成，其惟一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是( )A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质B．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸C．加热能杀死甲型H1N1流感病毒，因为病毒的蛋白质受热变性D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解[答案]D[解析]蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，蛋白质的盐析是一个可逆过程，如果再加入水，析出的蛋白质仍可以溶解在水中。2．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A．天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸B．生物催化剂“酶”是一类特殊的蛋白质，在高温时其活性强C．蛋白质溶液中的蛋白质分子可透过半透膜D．通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水[答案]A[解析]高温时蛋白质发生变性，失去活性；蛋白质分子是高分子，不能透过半透膜；通过盐析作用析出的蛋白质性质未变，能再溶于水。3．诺贝尔化学奖曾授予以色列科学家阿龙•切哈诺夫•阿夫拉姆•赫会科和美国科学家欧文•罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质的水解，关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B．向蛋白质溶液加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质[答案]A[解析](NH4)2SO4使蛋白质发生盐析，B错。天然蛋白质中除C、H、O、N外，还有P、S等元素，C错。氨基酸和蛋白质中既含有—NH2又含有—COOH，所以二者既能与酸反应又能与碱反应，D错。4．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是()A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂[答案]C[解析]脂肪不是高分子化合物，A错。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B错。硫酸铜为重金属盐，有毒，D错。5．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物[答案]D[解析]葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应，葡萄糖的相对分子质量为180，不属于高分子化合物，故D项错误。6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品 ④蚕丝织品⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品A．①②③ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥[答案]B[解析]①～⑥中只有②和④的主要成分为蛋白质，在酶的作用下可水解，故不能用加酶洗衣粉。7．下列说法中正确的是()A．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类B．酯基“ ”不能发生加成反应，故油脂不能使溴水褪色D．酯在碱性条件下的水解叫皂化反应[答案]A[解析]油脂均含“ ”，故均属酯类，A对；油脂中的油含 不饱和键可与Br2加成，B错；C应称为硬脂酸甘油酯；只有油脂在碱性条件下的水解才叫皂化反应，D错。8．下列说法正确的是()A．乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料C．油脂的水解反应，都是皂化反应D．蔗糖是高分子化合物，其水解产物都能发生银镜反应[答案]B[解析]聚乙烯中不再含有不饱和键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，A错；油脂在碱性条件下发生的水解反应，才是皂化反应，C错；蔗糖是双糖，不是高分子化合物，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖可以发生银镜反应，果糖不可以发生银镜反应，D错；淀粉和纤维素都可水解生成葡萄糖，可以作为工业上生产葡萄糖的原料，B正确。9．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述中正确的是()A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B．糖原水解的最终产物是葡萄糖C．糖原具有还原性，是还原性糖D．糖原能溶于水，有甜味
